多少年来，地瓜是最接地气的粮食，过去贫穷岁月它是果腹的救命粮，生活条件好的现在好像更少不了它。
曾经看到过这样一首赞誉地瓜的诗句，无比贴切地对地瓜给予这样的描述：“原野土坡地几垄，披蓑带笠谷雨种。绿叶**阳光照，藤蔓根壮雨露浓。风暴雷电烈日烘，埋头挣扎泥下红。苦难贫穷救命时，香沙充饥立大功。旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐。人情颠倒他不颠，自有真情在心间。羞为王侯桌上宴，乐充粗粮济民难。若是身价早些贵，今生不怨埋沙碱。”
小时候，我们家地里每年都要种上半亩地瓜。因为地瓜喜欢山沟沟的土地，每年的地瓜种植都是满满的收获。每到深秋，父母把地瓜刨出来用手推车推回家，倒置在厨房里，有空的时候再小心翼翼放到炕洞子里。这些地瓜是一家子人一个冬天的很重要的果腹口粮。因为有了地瓜，贫苦的日子才会踏实安稳绵长有力量。
趁着天气晴好，父母和邻居婶子大娘们把几筐地瓜用铡刀子切成一片一片的地瓜干，均匀地洒在田间地头，让凛凛的秋风吹和暖暖的秋阳晒。切地瓜是我们孩子们的欢乐时光。地沟里的酸枣熟了，一枚枚红彤彤的挂在小树枝上，我们的眼神儿早就被那些酸枣吸了去，偷空忙闲地跑过去摘上几把揣在兜里。孩子们的任务是把每一片地瓜干放置好，掉在坑里的拾起来放在垄上，堆在一块的分开来摆放，这样地瓜干晒干得快。一边干着活儿一边随手拿出来一个酸枣，吃在嘴里酸酸甜甜嘎嘣脆，干活也有了劲头。地瓜干晒干了，大人孩子一起一片片拾回家屯起来。冬季里清闲，母亲变着花样儿粗粮细作，煮上一锅地瓜干，煮上一些红豆，地瓜干和红豆都捣碎了，再加上五分钱的糖精，用黑面和白面两种面包起来，我们叫瓜鼓轮儿包儿，面面甜甜的，一顿饭吃一个，很好吃。
学校里这个季节还有勤工俭学活动，孩子们在老师的带领下来到空旷的田野中，地里的庄稼已经全部收回家，孩子们用铲子倒取空荡的地瓜地里漏落的地瓜，我们用铲子一遍一遍地翻着厚实的土地，偶尔会有一个地瓜突然暴露在我们眼前，给我们一份好大的惊喜。记着那时候还传说地瓜会在地里跑，在地这头儿发现一根地瓜筋，顺着地瓜筋弯弯曲曲地找，在地那边儿有时候还真的能收获一个地瓜，很让人兴奋。地瓜再怎么跑，也跑不出这一片黝黑厚实的土地啊。
地瓜最经典的吃法就是放在老屋里那口黝黑的大铁锅里贴着锅底煮，掀开热气腾腾的锅盖顶，带着糊嘎喳的地瓜是最让人愉悦的美食。从村西头的小学校卷着一股寒风放学回家，母亲把煮好的地瓜用大铁盆盛着放在热炕头儿，盖着包袱，再搭上一件旧棉袄或者一床小被子保温。冰凉的小手摸出一只热乎乎的地瓜，淌着地瓜油，吃在嘴里甜甜的，吃在肚子里也暖暖的。
那些个长得瘦小的地瓜，也被母亲在闲暇的冬季做成了我们的美食。一大盆小地瓜洗净，母亲让我们帮着削地瓜皮，顺着地瓜的长度，隔一段距离削几下子，不必全部削掉，带着少许皮的地瓜煮出来有硬度才好晒。母亲在院子里屋檐下放了帘子，把煮好的小地瓜一只一只摆放在帘子上，冬日的阳光洒下来，很温暖，小地瓜们在冬日的阳光里和冷冷的风里，水分慢慢地蒸发，一只只慢慢地收缩变色。
母亲在阳光里给小地瓜们翻着身儿，偶尔还会有几只贪婪的苍蝇，母亲挥舞着苍蝇拍子轻轻地撵着。地瓜枣儿慢慢晒成了，嘴馋的我们总是从帘子上顺手牵羊地拿上一只地瓜枣儿，嘴里说着尝尝晒好了没？母亲总是笑着不言语。母亲把晒好的地瓜枣儿放在一个纸盒里，过一段时间，地瓜枣儿竟然会全身长出一层甜甜的**，吃在嘴里甜且筋道，简直是那个物质匮乏的岁月里的美味。我在青岛读中专的时候，冬季里每月回家一次，母亲就给我捎上一包地瓜枣儿，在学校里吃不饱的时候，可以顺手拿出两根细细咀嚼，打了牙祭，也填饱了肚皮。
小时候，特别喜欢让母亲在做饭的烟火里用锅底的余热烧上几个地瓜。地瓜黑乎乎的，放在手里吹嘘着剥去皮，漏出地瓜金黄的肉身，一阵香气顺着鼻腔一直钻进肚子里。地瓜吃完了，嘴巴和手都抹上了炭一样的黑，肚子却是甜甜的温暖。
现在条件多好啊，可以用烤箱用微波炉各种电器烤地瓜，烤出来的地瓜，模样好看味道好吃，再也不会两手满嘴黑乎乎了。大街上也冒出来许多推着小车和烤炉，烤地瓜的芬芳四处弥漫，给寒冷的冬季增添了一抹温暖和味道。
现在的地瓜，品种多品相好，有白薯各种红薯还有紫薯，煮着吃蒸着吃烤着吃和小麦面粉和在一起做馒头，单调的地瓜简直成为老百姓饭桌上一道璀璨的食物了。父母已经年迈，家里每年种的地瓜都很少了。前些天回家，母亲说，你小姨送来一些地瓜，净筋，不好吃。我从小区门口的商贩那儿精挑细选买了二十斤西瓜红地瓜，给母亲捎了回去，母亲一定喜欢吃吧。
我们那个年代走来的人，许多人都因为顿顿地瓜粮天天地瓜饭吃伤了肠胃，我却是百吃不厌。母亲说我，你天生就长了个地瓜肚子。是啊，地瓜是咱们老百姓餐桌上最普通最朴实最温情的食物，香香甜甜，温暖着味蕾，温暖着一代又一代人的烟火岁月，踏实而且绵长。
“邻家刨红薯，赠我一篮筐。豆秸火煨熟，赛板栗绵香”。秋风渐紧时，地瓜暗香浮动，地瓜又可以在饭桌上和我们相遇了。


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