毕业后想学川菜烹饪技术的同学，想提前了解一下我们学校的大都市会教什么。对此，我校专业老师招生，就川菜烹饪专业做了如下介绍，希望对同学们有所帮助。
主要学习：经典川菜，大众川菜，传统川菜。从头学起，比如切、煮、油温、上浆、挂糊等很多菜式，比如老陈醋海蜇、豆腐鲶鱼、麻辣香脆、宫保鸡丁、凤尾腰花。
炒菜刀知识和常用的炒菜切菜方法知道刀的定义，刀的分类，磨石的分类，菜墩的选择，刮削和清洁保养。了解刀工的重要性，掌握刀工的作用，常用刀的使用，刀的打磨，刀的目测和指法的使用。
学生了解烹饪中常见刀法的分类，了解平刀法、直刀法、斜刀法、刨刀法的定义。熟悉各种刀法的使用，掌握各种刀法的*作技巧。
煲汤、热菜的烹饪技巧：了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤及煲汤原理，掌握煲汤技术，熟悉煲汤*作要领。
了解常用烹饪技术的定义，了解各种烹饪技术的特点和注意事项，熟悉常用烹饪技术的适用范围。熟悉各种烹饪技术的烹饪特点、适用范围、注意事项和关键*作。
以上是成都市厨师学校川菜专业教学内容的介绍。如果您对学校的专业教学内容感到满意，不妨致电我们的专业老师招生，预约参观学校。相信你会深深爱上我们学校的~


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